Una tarta de frutas de estación súper húmeda sin gluten

Ideal para compartir con amigos en estos días lluviosos ¡A cocinar!

Ingredientes:

3 huevos
3 cdas colmadas de azúcar
Ralladura de mandarina
2 mandarinas cortadas en rodajas fina
3 cdas de mix de harina sin gluten
1 cda de harina de trigo sarraceno
1 clara de los polvo leudante
½ cdta de goma xantica
30 gr de aceite de oliva
Azúcar extra para hacer el caramelo

Preparación:

Lo primero que hacemos es calentar la sartén a fuego medio! Cuando llego a una buena temperatura cubro la base de la pieza con azúcar, enseguida comienza a formarse el caramelo. Una vez que se derritió toda el azúcar y tomo color colocamos las rodajas de mandarina por arriba.

Colocamos todos los secos en un bowl y reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar hasta lograr un punto letra.
Agregó los secos tamizados, en forma envolvente. Por último incorporamos el aceite.
Ahora colocamos toda la mezcla por arriba del caramelo, tapamos y cocinamos los primeros 2 minutos a fuego fuerte, luego bajamos a mínimo por 8 minutos más. Me doy cuenta que esta lista cuando toco por arriba y no se me pega la masa. Subo un poquito el fuego para que afloje el caramelo y desmoldamos.