El otoño pide R I S O T T O de calabaza sin gluten, es una de mis recetas preferidas para el comienzo de estación.
Les traigo esta receta ideal para aprovechar los vegetales de otoño. ¿Se animan a prepararlo?
Ingredientes:
- Calabaza
- Cebolla
- Aceite
- Queso azul
- Arroz
- Sal/Pimienta
- Opcional: vino / manteca
Preparación:
- Colocamos calabaza y cebolla picada en una sartén con un poco de aceite caliente para rehogar. Mezclo y condimento con sal y/o pimienta, dejo cocinar.
- Agrego el arroz a la preparación, calculo un puñado por persona.
- Luego incorporo de a poco un caldo de verduras, mezclo y dejo cocinar por 25 minutos.
- Cuando el arroz esta seco podemos agregarle una taza de vino blanco o nuevamente el caldo de verduras.
- Comienzo a incorporar el caldo mientras mezclo sin parar el arroz para que mi risotto quede bien cremoso.
- Cuando conseguimos la consistencia deseada podemos agregarle cubos de manteca bien fría si lo queremos más cremoso todavía.
- Por último apagamos el fuego y agregamos el queso azul mientras incorporamos toda la preparación.
¿Qué queso usarían ustedes?