El otoño pide R I S O T T O de calabaza sin gluten, es una de mis recetas preferidas para el comienzo de estación.

Les traigo esta receta ideal para aprovechar los vegetales de otoño. ¿Se animan a prepararlo?

Colocamos calabaza y cebolla picada en una sartén con un poco de aceite caliente para rehogar. Mezclo y condimento con sal y/o pimienta, dejo cocinar.
Agrego el arroz a la preparación, calculo un puñado por persona.
Luego incorporo de a poco un caldo de verduras, mezclo y dejo cocinar por 25 minutos.
Cuando el arroz esta seco podemos agregarle una taza de vino blanco o nuevamente el caldo de verduras.
Comienzo a incorporar el caldo mientras mezclo sin parar el arroz para que mi risotto quede bien cremoso.
Cuando conseguimos la consistencia deseada podemos agregarle cubos de manteca bien fría si lo queremos más cremoso todavía.
Por último apagamos el fuego y agregamos el queso azul mientras incorporamos toda la preparación.

¿Qué queso usarían ustedes?