Brasil: Familia, Amigos y Tour Gastronómico ¿Algo más se puede pedir?

Esta receta la descubrí en un viaje a Brasil. Buscábamos un lugar para comer con opciones sin gluten y dimos con un lugarcito en la playa donde comimos como reyes. Para cuando vino el postre de mis hijas y mi marido (yo no pido normalmente porque no me encanta lo dulce) me insistieron para que pruebe… ¡Y probé! Estaba taaaan rico que me tuve que levantar y pedir hablar con el chef para ver si me podía contar cómo lo hacía. Porque yo hacía budines de zanahoria pero ese era realmente diferente, especial.  Y así conocí a la cocinera del lugar, una señora increíble y muy generosa que me compartió su receta.  🥕🎂

Ni bien llegué a casa me puse a reformular la receta con ingredientes locales (muchos de los ingredientes que me pasó no se consiguen en Argentina) y esto es lo que quedó.

 

Según mis hijas y mi marido ¡es más rica que la de Brasil! Los amo ♥, aunque es obvio que lo dicen para que siga preparando cositas ricas jeje 💁🏼‍♀

Así que pongan en marcha el horno, preparen un bowl, batidor, todos los ingredientes y ¡arranquemos! Ahí va la receta.

.: Ingredientes

Base

  • 170 gr de manteca.
  • 170 gr de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 170 gr de mix de harina sin gluten.
  • 1 cdta. de goma xántica.
  • 1 cda de polvo leudante.
  • 200 gr de coco rallado.
  • 2 zanahorias chicas ralladas finitas.
  • 1 manzana rallada.
  • ½ cdta de canela.
  • ½ cdta de jengibre rallado.
  • 2 cdas de aceite.
  • 200 cc de leche.

Frosting

  • 1 pote de queso crema.
  • 1 cda. colmada de azúcar impalpable
  • Jugo de ½ limón.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Ralladura de 1 naranja

Esto hay que mezclarlo todo y reservar en la heladera.

.: Preparación

Colocar todos los secos y el coco en un bowl y mezclar para integrar.

Batir la manteca con el azúcar y agregar lo huevos de a uno, la canela, el jengibre, aceite y vamos intercalando con los secos, zanahoria, manzana y la leche hasta integrar todo.

Enmantecamos un molde, colocamos la preparación y cocinamos en el horno a 180° por 40 min.

Yo hice 2 versiones, un budinera y otros en una muffinera.

Háganlo y me cuentan 😉 

Carrot Cake con frosting de queso en muffin