Esta pasta de berenjena sin gluten la aprendí hacer en mi viaje de Estambul y es súper fácil.

Cada vez que nos sentábamos en una mesa para almorzar o cenar nos traían esta pasta de berenjenas increíble y obviamente que pedí la receta y la reversioné.

Ingredientes:

  • 1 berenjena.
  • 3 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Y el toque especial que le puse fue el alioli increíble de San Giorgio.

Preparación:

  1. Cortar la berenjena al medio.
  2. Le hacemos unos cortes en la parte más carnosa y colocamos sal, pimienta y aceite de oliva por arriba.
  3.  Lo envolvemos en papel aluminio y llevamos al horno aproximadamente una hora a una temperatura de 180°.
  4. En este caso yo agarré una cabeza de ajo, le corté las puntas, le tiré un chorro de aceite por arriba lo envolví en papel aluminio y lo puse a cocinar junto con la berenjena. De esta, forma voy a hacer una pasta de ajo.
  5. Una vez que está todo cocido, lo retiramos del horno.
  6. Retiramos toda la pulpa de la berenjena. La colocamos en una tabla, la cortamos con un cuchillo hasta formar una pasta y agregamos el ajo.
  7. Le podemos poner una cucharada de alioli para darle un toque especial.
  8. Mezclar bien.
  9. Es importante controlar el sazón para que no le falte sal ni pimienta.

La pasta de berenjena es ideal para una buena picada para compartir en familia o también se me ocurre para acompañar carnes.