Esta pasta de berenjena sin gluten la aprendí hacer en mi viaje de Estambul y es súper fácil.
Cada vez que nos sentábamos en una mesa para almorzar o cenar nos traían esta pasta de berenjenas increíble y obviamente que pedí la receta y la reversioné.
Ingredientes:
- 1 berenjena.
- 3 dientes de ajo.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Y el toque especial que le puse fue el alioli increíble de San Giorgio.
Preparación:
- Cortar la berenjena al medio.
- Le hacemos unos cortes en la parte más carnosa y colocamos sal, pimienta y aceite de oliva por arriba.
- Lo envolvemos en papel aluminio y llevamos al horno aproximadamente una hora a una temperatura de 180°.
- En este caso yo agarré una cabeza de ajo, le corté las puntas, le tiré un chorro de aceite por arriba lo envolví en papel aluminio y lo puse a cocinar junto con la berenjena. De esta, forma voy a hacer una pasta de ajo.
- Una vez que está todo cocido, lo retiramos del horno.
- Retiramos toda la pulpa de la berenjena. La colocamos en una tabla, la cortamos con un cuchillo hasta formar una pasta y agregamos el ajo.
- Le podemos poner una cucharada de alioli para darle un toque especial.
- Mezclar bien.
- Es importante controlar el sazón para que no le falte sal ni pimienta.
La pasta de berenjena es ideal para una buena picada para compartir en familia o también se me ocurre para acompañar carnes.
