¿Algún fanático 29, los ñoquis y del queso azul como yo?

Se podría decir que esta receta está más dedicada a los adultos, pero estoy segura que podrás convencer a varios niños.

Empecemos.

Ingredientes:

  • 400 gr. de mix de harina sin gluten.
  • 1 kg. de papa.
  • 2 cdas. de aceite de coco neutro Chiagraal.
  • 2 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 100 gr. de queso azul.

Para la salsa:

  • 1 zanahoria.
  • 1 zucchini.
  • 1 berenjena.
  • 1 cebolla colorada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento colorado.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 2 cdas. de aceite de coco.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 3 cdas. de queso crema.

Preparación:

  1. Cocinamos las papas con cascara y sal, dejamos enfriar, pelamos y hacemos un puré.
  2. Colocamos en un bowl, agregamos los 400 grs. de mix de harina sin gluten, los dos huevos, el aceite, sal , pimienta, nuez moscada y mezclamos hasta integrar todo ( no necesita mucho amasado)
  3. Hacemos rollos de 3 cm aprox. cortamos y rellenamos con un pedacito de queso azul.
  4. Cocinamos en abundante agua hirviendo hasta que levantan.

Salsa:

  1. Cortamos todas las verduras en cubos pequeños, ponemos a calentar una sartén Essen, colocamos 2 cdas. de aceite de coco y comenzamos a saltear todas las verduras por orden de cocción (los ingredientes están en orden )
  2. Agregamos el queso crema y ¡listo!

¡Cuentenme que tan ricos les quedaron!