Este Día de la Primavera lo quiero celebrar junto a ustedes y este espectacular Budín de Naranja Sin Gluten que mamá se creó un día como hoy.

Mi mamá es una gran cocinera y siempre se las ingeniaba para hacer magia en la cocina con lo que teníamos en la heladera. En ese momento estábamos pasando por un momento bastante duro económicamente: Ella estaba recién separada, trabajaba muchísimo todo el día y había que mantener a tres criaturas (nosotras).

Mi casa siempre fue un punto de encuentro, así que todas las tardes estaban tomadas por niños correteando por todos lados. Esa tarde de primavera recuerdo patente, y es como si volviera a vivir ese momento, le pedimos que prepare una torta. Ella siempre dispuesta y con una sonrisa acepta. Pero cuando va hacia la alacena se da cuenta de que no tenía esencia de vainilla, así que nos manda a todos a juntar naranjas de los árboles que había en el barrio de mi Córdoba querida. Imagínense que para nosotros era toda una gran hazaña así que fuimos felices a la aventura y volvimos con las manos 🖐 colmadas de naranjas. Ella las agarra, se pone manos a la obra y el resultado fue un delicioso budín de naranjas que nos encantó a todos ❤

Hoy esa receta la transformé en sin gluten y con estos sabores vuelvo por pequeños instantes a los recuerdos más preciados de mi infancia ❣

Así que aquí se las comparto:

Ingredientes:

  • 170 gr. de mix harina sin gluten.
  • 10 gr. de harina de trigo sarraceno.
  • 100 gr. de almendras tostadas.
  • 150 gr. de azúcar, use una integral.
  • 1 cdta. de café de goma xántica.
  • 1 cdta. de té pomposa de polvo leudante.
  • 60 gr. de manteca.
  • 1 ralladura de 2 naranjas.
  • 180 cc. de jugo de naranja.
  • 60 gr. de queso crema.
  • 1 huevo.

Preparación:

  1. Colocamos todos los secos, incluídas las almendras, en la procesadora.
  2. Procesamos todo hasta que quede bien integrado.
  3. Ahora le toca el turno a la manteca, procesamos hasta que quede un arenado.
  4. Integramos todos los líquidos a la preparación.
  5. Enmantecamos el molde en el que vamos a hornear este budín y por arriba espolvoramos con azúcar, esto va a formar una costrita crocante.
  6. Lo llevamos al horno a 170°c por 50 minutos aprox.
  7. Preparamos un rico licuado y acompañamos con este budín!

¿Alguien se imaginaba que un budín podía ser TAN rico?